La Maison de la Salers - Saint-Bonnet-de-Salers

Enjoy L.

Tout d'abord, étant végétalien ne m'interdit aucunement de m'intéresser à cette race bovine en élevage bio et à l'histoire des hommes ici bien que donner 5 € d'entrée n'était pas pour moi ...
Notez que le veau assiste et participe à la traite et donc se nourrit naturellement ... très loin des procédés industriels et horribles extrêmement majoritaires dans le secteur !
Cette qualité d'élevage et de procédés ancestraux permettent de créer un fromage fermier AOP Salers délicieux et bluffant 😋 !

Donc merci à tous ces éleveurs, et plus particulièrement à Raymond, qui m'ont fait partager leur passion et savoir 🐂 !

Encore une journée mémorable où j'ai énormément appris autour de la fierté du Cantal, cette vache "Salers" érigée en symbole de la région.

Une origine ancienne et encore incertaine :

L’historique des hommes de la zone "berceau" de la race Salers, montre que le premier peuple connu de cette région était constitué d’un mélange de Celtes et d’Ibères. L’existence de cette souche ibérique laisse penser qu’une migration de population a eu lieu à une époque lointaine, migration qui se faisait systématiquement accompagnée du bétail.

Le milieu du 19e siècle est une grande époque pour l’amélioration des races françaises ; c’est l’apparition des méthodes de sélection anglaises, avec un vaste échange d’idées entre les propriétaires avertis.
Deux tendances se dégagent alors en race Salers.
La ferme école de St Angeau (Cantal) tente des croisements avec les races anglaises de Devon, Durham et West Highand, mais les sujets produits meurent de phtisie (tuberculose pulmonaire).
Vers les années 1850, Tyssandier d’Escous est officiellement considéré comme le "fondateur de la race Salers". Farouche adversaire de la contribution des autres races pour l’amélioration de la Salers, Tyssandier d'Escous prêche la sélection par l’accouplement des meilleurs sujets entre eux et l’amélioration de l’alimentation. Mettant en pratique ses théories sur les domaines de la région de Salers (village du Cantal), recrutant en permanence de nouveaux adhérents à ses méthodes, il réussit très vite à donner un grand renom aux animaux provenant du canton de Salers. Il rend ainsi inattaquable l’appellation de Race Salers qui succédait à celle de Race Auvergnate.

Puis dans les années 60 arrivent le début de la mécanisation mais aussi et surtout les races laitières spécialisées. La race Salers est alors délaissée, et la production fromagère locale voit ses cours baisser. De plus, le système traditionnel (qui nécessite la présence du veau pour la traite) est trop générateur de main d’œuvre et fait de moins en moins d’adeptes.

Franck

Le bâti traditionnel réaménagé en musée moderne est très bien intégré dans le paysage (contrairement à certaines horreurs inconsidérées, érigées ex nihilo, qui défigurent le patrimoine naturel du Pays de Salers). Parc très bien entretenu, site calme, verdoyant et agréable. Accueil extrêmenent convivial et chaleureux. Le concept interactif d'écrans videos thématiques est très intéressant. Certaines videos sont particulièrement émouvantes (le taureau du pays de Gerbert, par exemple). La présentation des produits du terroir en fin de visite est assurée avec beaucoup de maîtrise pédagogique par des personnes compétentes et amoureuses de leur patrimoine. Nous venons régulièrement dans le Pays de Salers et la visite de ce musée a complété très utilement notre intérêt pour cette région magnifique. Félicitations.

Lucie D.

Le seul musée ouvert à la Toussaint à des km à la ronde et c’est TANT MIEUX ! Accueil incroyable, musée sur une petite heure et dégustation d’excellents produits, les enfants ont adore et nous aussi !

Claude R.

Pour tout apprendre de la Salers et de son élevage, une vache attachante, dans sa belle robe rouge, robuste, au caractère bien trempé, mais affectueuse et à l'instinct maternelle affirmé, visitez la Maison de la Salers, à 5 MN de Salers.

Élevée pour son lait et sa viande, la Salers est la star de la région.

L'exposition permanente est très bien documentée, avec de nombreuses vidéos et témoignages d'éleveurs.

L'accueil est agréable. Le billet d'entrée donne droit à la visite et à une dégustation.

La visite se termine donc par la dégustation de produits du terroir, charcuterie, viande et fromages de Salers bien sûr.

La boutique attenante, permet de répartir avec quelques souvenirs et des produits locaux.

En retournant au parking, les clarines de Salers des prés environnants vous rappellent que vous êtes bien dans cette belle région du Cantal.

Valérie D.

Très belle découverte de cette maison qui nous explique comment est née la race Salers et comment sont traitées les 🐮 et leurs petits.
Point bonus : il y a une salle de dégustation qui nous permet d'en apprendre plus sur le fromage.

Cécile G.

Très bon accueil de l' hôtesse. Visite sympa et excellente dégustation à la fin

Arnaud

Très sympa à faire en famille, contenu adapté aux enfants et aux adultes avec des supports média modernes. On apprend beaucoup, j'ai apprécié les témoignages des éleveurs et les messages sur la transmission intergénérationnelle. La dégustation finale est chouette. Accueil parfait. Merci !

Ambre M. F.

Visitée avec nos 2 enfants de 4 et 8 ans. La visite est courte et consiste en plusieurs vidéos expliquant le travail avec la Salers. Les enfants ont apprécié, nous avons seulement eu à subir d'autres visiteurs fort bruyant (mais ça, ce n'est pas de la faute du personnel !).
Une dégustation conclue la visite et les enfants ont pu joué quelques instants dans une aire de jeux. Des tables de pique nique permettent de déjeuner tranquillement.